推荐语：厨房里的调料中蚝油是一个秘密的调味法码，有它在，可以在烧烤腌制及炒菜中发挥作用。
我们中国除了地大物博之外，也是有名的美食大国，除了“八大菜系”之外，各种的小炒家常菜也是十分美味的，这也吸引了国外各地的吃货朋友，到中国来之后就流连忘返了，其实中式菜有一个非常大的特色，就是在调料的运用上非常的有讲究，除了平时一定会用到的盐酱油醋之外，蚝油也是很传统的一种调味料，它是用生蚝熬制而成的。
蚝油其实有一种独特的鲜香味道，吃起来也是特别的鲜甜，所以在烹饪一某些菜的时候，都会用蚝油来调味调香。可以说，耗油成为我们家常菜中必不可少的一个调味品，在粤菜中使用的频率最高像是一些，像是耗油捞面，蚝油生菜等都少不了耗油来搭配，那在使用蚝油时候也会有一些小的误区，平时做饭的时候我们会没有注意到，所以今天小编就给大家说一说，“蚝油”做菜是鲜，但要避开“这3点”，鲜味不在，对健康不好！
放蚝油的时间不要太早
第一个就是我们放蚝油的时间不要太早，因为蚝油作为一种调料品，没有过多的使用性，如果放的时间过久，耗油的鲜味就会流失掉，而且其中的营养成分也会大打折扣。而且它本身就是一种调香调味的调料品，所以煮的时间长就会影响吃菜的口感，所以我们在做一些鲜美的菜肴时，用耗油时不要太早放进锅中，出锅前一两分钟前就可以了！
注意蚝油的用量
第二个就是我们需要注意蚝油的用量，基本上大家都会在做菜时放一些耗油，作为一种提香的配料来说，使用过多的耗油也会增加菜品的油腻感，所以我们一定要注意它的搭配以及使用的比例，千万不要加太多的蚝油，因为它属于是比较浓香性的调味品，它的含盐量甚至比酱油还要多一点，所以口感上也会更重，建议大家在炒时蔬的时候，只要放小半勺的蚝油就可以了，不然味道过咸，就吃不出菜本身的鲜美了！
蚝油跟其他调味一起
第三个就是我们在做一些红烧或者是炖菜的时候，不建议将蚝油跟过多的调味品一起使用，特别是我们在做一些大菜的时候，总会要到用到糖，醋，八角，辣椒，花椒等这样的调味品，这些带有香味的调味品本身味道就是很重的，如果再用蚝油的话，就会直接掩盖蚝油的鲜味，做不到任何调味以及提前的效果，其实蚝油最好是用做单独的调味品来食用，如果我们在用了蚝油之后，在菜中就没必要再放像是鸡精之类的调味品，因为两种都含有谷氨酸，吃多了对健康没有任何好处！“蚝油”做菜是鲜，但要避开“这3点”，鲜味不在，对健康不好！